Menu Balade de l'Aubergiste

 

Composez votre Menu selon 4 propositions

Entrée, poisson ou viande et dessert                               31,00 €
Entrée, poisson ou viande, fromage et dessert                 35,00 €
Entrée, poisson, viande et dessert                                   39,00 €
Entrée, poisson, viande, fromage et dessert                     43,00 €
 
 
Les entrées                                                                                                          
 
La fraicheur de truite fumé au chèvre frais                  
 
Le foie gras de canard mi-cuit maison, aux pruneaux, figues séchées et caramel balsamique                       
 
La soupe de poisson de Méditerranée maison, croutons, fromage et aïoli                                              
 
Les 8 huitres du bassin de Thau servies nature, pain de seigle et vinaigre d’échalote                         
 
Les poissons
 
Croustillant de filets de rougets poêlés, tapenade rouge et jus de poivrons acidulés                                                                                                
Emincé de gros calamars poêlés au pistou 
 
Le filet de bar rôti à la peau, crème de chorizo                                                
 
                 
Les viandes 

Le tartare de canard au couteau, caramel noir à l'orange                                                    

Le pavé de rumsteck d'Aubrac grillé sauce roquefort                                                                                                      

Médaillon d'échine de marcassin rôti à la crème de poivre vert                                                                                     

Les rognons de veau poêlés à la moutarde violette

Les desserts                                                                

Pana cotta à l'ananas frais et son coulis de mangue  

Le soufflé glacé au Grand Marnier et coulis de caramel                                                         

Le crémeux chocolat et son espuma au café

La crème brulée à la framboise

La coupe cevenole 

Le Croustillant cœur coulant de truffe au chocolat, sorbet cassis (Supplément de 3€ si choisi au menu à 21,00€ ou formules du jour)                                       

L’assortiment de glaces et sorbets (3 boules)                                                                                           

-parfum glace : vanille, chocolat, fraise ou café

-parfum sorbet : cassis, citron, abricot, cerise

 

Le plateau de fromages              

                           

Prix net TTC - service compris
 

 

 

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